By 莫哂之
用料
做法步骤
1、准备食材，葱姜蒜切碎
2、猪肉剁成末，豆腐切成小正方形（豆腐忘记拍图了）
3、起锅烧油，加入肉末翻炒至变色微黄
4、加入郫县豆瓣酱炒出红油
5、倒入葱姜蒜 花椒炒香
6、加入老抽翻炒
7、加入清水，加胡椒粉和糖煮五分钟
8、倒入豆腐块大火煮开，转中小火盖盖子闷煮8分钟左右
9、最后淋上水淀粉煮一分钟 （水淀粉：1勺淀粉+3勺水搅匀）
10、出锅后表面撒上均匀的花椒粉和葱花即可
11、麻辣鲜香，汤汁拌饭超好吃
小贴士
豆腐一定要选择嫩豆腐才好吃，肉末可以用猪肉，牛肉，喜欢吃辣可以加点辣椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
民以食为天，大家对美食都是无法拒绝的，包菜炒粉条是一道很美味的菜肴，主要是圆包菜与红薯粉为主要食材，再配上肉末以及葱蒜等辅料制作而成，口感软糯而豪爽，味道鲜香，吃了还想吃的一道主菜，今天就给小可爱们来分享这道菜的制作过程，当然，喜欢做菜的朋友们也可以跟着我一起操作，这可是在家人、朋友面前大显身手难得的机会，包菜炒粉条为何总粘锅？大厨一语道破，多加这两步，粉条根根分明。
首先准备食材：圆包菜、红薯粉、 五花肉、生姜、生抽、蒜、香葱、红辣椒等。
第一步：把准备的包菜洗干净后去掉里面的包菜比较硬的芯，再用刀切成细丝放进准备好的盘中。再抓一把红薯粉用手从中间折一半或者用刀切成一半，烧一锅水，把红薯粉放入烫水中滚烫15分就好，也可以提前用温水浸泡2个小时，直到粉条变软。
第二步：准备五花肉2两左右，先切成一片片，然后再剁成肉末，剁肉的时候一定要注意方法，得用十字交叉方法来剁，多加这一步这样可以把肉的纤维更好的剁掉， 口感相对于会比较好，剁好之后再把肉末装进盘子。
第三步：准备生姜一块，切成姜末，然后大蒜拍扁切碎与生姜放在一块，把香葱切成葱花放进碗中。
第四步：等所有食材准备好后，在锅内加入适量的水，等到水快烧开时，温水下好包菜丝，等过15秒后再倒出剩余的水，把包菜盛出，再添一勺食用油，油滑锅后再倒出，再加入少些油，多加这一步的目的是热锅凉油，食材就不会这么容易粘锅。
第五步：再开小火，把已经切好的肉末，以最快的速度翻炒，等把肉末炒出香味后就倒入准备好的姜末以及蒜末再翻炒一会，再加入准好的红辣椒一起翻炒，倒入包菜丝，再以最快的速度翻炒一会，等炒包菜1分钟后就开小火，接下来就开始调味，加入准备好的生抽滴几滴然后进行发翻炒，最后倒入泡好的粉条。
第六步：将小火改成中火，再快速翻炒一会，等粉条炒熟后就加入食盐、生抽，然后再倒入少些明油，快速炒，这样的目的可以增加菜的明亮度，最后就倒入准备好的葱花，就可以关火装起来品尝了，这道菜再温馨提示一下，一定要选用大火快炒，这样做出来的包菜很脆，而且粉条也不会那么硬或者变得很烂，这都是由于火没有拿捏准导致的。
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草鱼做法非常的多，比如做水煮鱼、酸菜鱼、干锅片片鱼、或者红烧清蒸也是很不错的，今天我和大家分享的是最营养的做法，特别适合冬天进补，那就是豆腐炖鱼汤，煮鱼汤直接下锅那是大错特错，多加一步，汤色奶白又美味，真好喝。具体做法随着文章再往下看吧。
By 舞之灵1027 【豆果美食官方认证达人】
用料
做法步骤
1、食材：草鱼，嫩豆腐，白菜，青蒜、姜。调料：盐、胡椒粉、啤酒少许
2、为了去腥，首先我们要注意清洗鱼的时候要先内膜那个黑色的部分去掉洗干净，接着加入盐不断抓拿，然后重新干净，这样腥味能大大去除，然后进行腌制，加入盐、胡椒粉和葱姜拌匀腌制5分钟。
3、辅料准备了白菜、姜片和嫩豆腐（也就是南豆腐），个人感觉南豆腐比北豆腐口感更好而且没什么豆腥味，建议用这个。白菜切小段，姜片少许。
4、要想煮出奶白色鱼头，这一步很关键，那就是热锅热油，接着将鱼放入煎
5、中火煎到2面金黄状态是最好的，而且鱼定型后煮也不容易碎掉，记住了没有？
6、烹入适量的啤酒，然后直接加入水，将白菜和豆腐也一起放入，放点胡椒粉，盖上盖子煮开，然后依然保持大火状态继续煮。
7、大火持续煮5分钟，奶白色的鱼汤就做好了，接着加入盐、胡椒粉，撒入适量的青蒜段即可。
8、成品
小贴士
1、鱼要去腥首先清洗很关键，内壁黑色膜一定要去掉，同时先加入适量盐抓匀冲洗下再腌制。2、加入啤酒不但去腥而且鱼肉更鲜美，肉质也会更嫩的。3、很多人说煮奶白色的鱼汤是放入热水，那是大错特错了，最重要是鱼要提前煎制下，然后放入水大火烧，这样鱼肉在大火的作用下才能更好将营养释放出来，自然奶白色鱼汤就容易做成了。
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逢年过节，横山镇的糖糕便成为广丰人必不可少的味道，卖糖糕的门店销量也会一路攀升。
横山镇又被叫做廿四都，当地特产糖糕自南宋盛传以后，一直在赣浙闽边界地区享有极高的知名度，被广大消费者奉为“糕中之王”。主要原料以糯米、籼米为主，配以砂糖、茶油、芝麻、红枣等多种天然配料。走在廿四都的街道上，一家家糖糕作坊都忙得不亦乐乎，店门口的摊位上摆放着一块块油光透亮的糖糕，商家们在忙碌地接受预定订单。
百年老字号糖糕店的吴桂花告诉记者，虽然现在距离过年还有20多天时间，但是目前糖糕的销量在快速地增长。
巷子里热气腾腾的蒸笼，来来往往的近邻，香香甜甜的糖糕，让我们提前感受到的是浓浓的年味和家乡情。
完
过年了，吃年糕，好运财运都求年年高升。
有一碗米饭，再有个面包机或者厨师机，那在家自制年糕招待亲朋，可就是分分钟的事了。
不捶打无添加，喷香又糯弹。
再也不愁，哪里能买得到好吃的糕团了。
我做过多次，太简单易成。
将蒸好的米饭，放入面包机里，启动揉面程序，搅拌揉碎成米团，二十分钟左右。
然后取出铺平，放上喜欢的馅料，蓝莓干蔓越莓干葡萄干啥的都行，卷起即成花样年糕卷。
具体的操作心得，需要注意的小细节，都写在下面的步骤里了。
随时可做，百战百胜，大米的清香味更浓，劲道Q弹，一点也不输糯米做的。
去年春节，朋友从宁波带回的地道年糕，好些人都说不是糯米做的，我信。
【蓝莓年糕卷】
材料；米饭1大碗，蓝莓干半小碗
做法：首先正常蒸米饭。
将3小杯大米淘洗干净，放入电饭煲的甑子里，再加入到刻度线3的清水，盖上盖子，选择脱糖饭功能，自动跳出22分钟的时间显示，然后就静等饭熟。
蒸好的米饭，趁热盛出一大碗，倒入面包机的内筒里。
选择揉面程序，20分钟，将米饭搅拌揉碎成粘糯米团。
面包机或者厨师机的内胆一般都是不粘的，所以怎么揉都是光滑的，大米的清香味也会被揉出。
寿司竹帘上铺一层保鲜膜，拉拽平整后，四边都压在竹帘下，然后在中间位置撒上些蓝莓干。
这样上面再放米团，既能调色调味，还能成个隔断，吃起来更易撕掉保鲜膜。
将揉好的米团取出，放在蓝莓干上，用铲子压平铺开成片，然后再撒些蓝莓干。
可在铲子上沾点纯净水再压米团，那样就不会粘了。
喜欢馅料多的就多放，只要米片的边缘别盖住，留有起到最后的粘合的即可。
拉起竹帘的一端，反卷着推动米片向前，让米片自动卷起，紧实些更好。
快卷到头时，拉起竹帘的另一边，让最后的米片边缘贴在卷上，这样就基本成型了，再用力的握一握竹帘，让里面的卷更结实更粘合。
然后取下竹帘，整理好保鲜膜，包好，两头扭一扭，年糕卷就大功告成了。
带着保鲜膜切段就可以吃了，不粘手还干净。
小贴士：米饭要蒸的稍硬点，最起码不能水分太大太黏，这样做出的年糕才结实Q弹。
凉透了也软糯好吃，但是隔夜或冷藏后都会变硬，需要加热再吃。
或者带这种厨房用的胶质手套也好操作，米团随意的在手中揉捏拉扯也一点都不粘。
又做了另外一卷，蜜豆黑芝麻的，保鲜膜铺好在竹帘上，然后上面撒点熟的黑芝麻。
用两手将米团拉扯成长方形大片，然后直接盖在黑芝麻上。
上面再平铺一层蜜豆，用手压一压，让蜜豆都粘在米片上，然后卷起切段即可。
记得边缘要留出空隙，以成卷后的方便粘合。
小贴士：
蓝莓干和蜜豆都是甜的，所以米饭中就不用再加糖了，或者用蔓越莓干葡萄干做夹馅也都行。
操作时，竹帘上铺的都是保鲜膜，而不是保鲜袋，保鲜膜更薄软，黏合性封口性更好，成卷后边缘不会散开。
其实，面包机上也有“年糕/糯米团”程序，将米和水放入就成，但米与水的比例难以掌握，不如这种直接用米饭做的省心。
