包菜炒粉条为何总粘锅？大厨一语道破，多加这两步，粉条根根分明

民以食为天，大家对美食都是无法拒绝的，包菜炒粉条是一道很美味的菜肴，主要是圆包菜与红薯粉为主要食材，再配上肉末以及葱蒜等辅料制作而成，口感软糯而豪爽，味道鲜香，吃了还想吃的一道主菜，今天就给小可爱们来分享这道菜的制作过程，当然，喜欢做菜的朋友们也可以跟着我一起操作，这可是在家人、朋友面前大显身手难得的机会，包菜炒粉条为何总粘锅？大厨一语道破，多加这两步，粉条根根分明。

首先准备食材：圆包菜、红薯粉、 五花肉、生姜、生抽、蒜、香葱、红辣椒等。

第一步：把准备的包菜洗干净后去掉里面的包菜比较硬的芯，再用刀切成细丝放进准备好的盘中。再抓一把红薯粉用手从中间折一半或者用刀切成一半，烧一锅水，把红薯粉放入烫水中滚烫15分就好，也可以提前用温水浸泡2个小时，直到粉条变软。

第二步：准备五花肉2两左右，先切成一片片，然后再剁成肉末，剁肉的时候一定要注意方法，得用十字交叉方法来剁，多加这一步这样可以把肉的纤维更好的剁掉， 口感相对于会比较好，剁好之后再把肉末装进盘子。

第三步：准备生姜一块，切成姜末，然后大蒜拍扁切碎与生姜放在一块，把香葱切成葱花放进碗中。

第四步：等所有食材准备好后，在锅内加入适量的水，等到水快烧开时，温水下好包菜丝，等过15秒后再倒出剩余的水，把包菜盛出，再添一勺食用油，油滑锅后再倒出，再加入少些油，多加这一步的目的是热锅凉油，食材就不会这么容易粘锅。

第五步：再开小火，把已经切好的肉末，以最快的速度翻炒，等把肉末炒出香味后就倒入准备好的姜末以及蒜末再翻炒一会，再加入准好的红辣椒一起翻炒，倒入包菜丝，再以最快的速度翻炒一会，等炒包菜1分钟后就开小火，接下来就开始调味，加入准备好的生抽滴几滴然后进行发翻炒，最后倒入泡好的粉条。

第六步：将小火改成中火，再快速翻炒一会，等粉条炒熟后就加入食盐、生抽，然后再倒入少些明油，快速炒，这样的目的可以增加菜的明亮度，最后就倒入准备好的葱花，就可以关火装起来品尝了，这道菜再温馨提示一下，一定要选用大火快炒，这样做出来的包菜很脆，而且粉条也不会那么硬或者变得很烂，这都是由于火没有拿捏准导致的。

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